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食在广东，“鲜”在汕尾。“鲜”是汕尾东谈主孜孜以求的感官体验，以往多为生猛海鲜，有大海赋予的灵活滋味。如今，“鲜”又被赋予了新责任，化作汕尾年菜的代名词，冲破时期与空间的终局，带着山海之味走向千门万户。

事实上，年菜并非新事物，其内涵平常，可代指一切经预加工而成的制品或半制品。汕尾年菜的疆域里，海鲜、香米、粉签、点心等好意思食尽数包揽，地域本性较着，是自成一片的“汕尾滋味”。

以“鲜”为锚，汕尾年菜在期间海浪中奋楫前行，开拓了一片开阔的市集蓝海，也孵化了一个盼愿盎然的产业生态。

簇新味

——锁鲜保鲜，汕尾菜的灵魂

“汕尾地区一向对食材的簇新进度要求很高。”汕尾市老德头实业发展有限公司旗舰店店长陈炜堂说，“这是深切实质里的饮食不雅念。”他暗示，汕尾东谈主从小就民风了那些从海里捞上来、从田间摘下来的簇新食材，“对‘簇新’有近乎刻薄的抉剔。”

汕尾市老德头实业发展有限公司旗舰店

海也丰饶，陆也丰饶。汕尾本性农副产物种类万般、品性优异，发展年菜具有自然上风。连年来，汕尾遵循构建本性农业产业方法，酿成了沿海本性水产繁衍，黄江流域优质稻、优质蔬菜，东部优质甘薯、优质萝卜，山区优质青梅、油柑等一批区域产业板块，并打造了一批“出圈破圈”的本性农产物。

扎根这片沃土，东谈主们赶紧取材，从泉源锁“鲜”，为年菜注入最水灵的灵魂。加之广府、潮汕、客家多元文化的交织交融，汕尾传统好意思食丰富，酿成了特有的“汕尾滋味”。濒临丰沃资源，蛮横的汕尾东谈主借助“工业锅炒农业菜”想维，打造了适当当代需求的年菜。

汕尾东谈主在海边措置晨洲蚝

红海湾锐奇食物有限公司的拳头产物所以红海湾海养南好意思白对虾为原料的鸡汤虾。据先容，所需食材均径直从公司繁衍场捞起，或在红海湾土产货采购，并经过急速低温活冻、快速加工烹制、超低温即刻冷冻等工艺，最猛进度保证海鲜仪态。

对年菜簇新味的把控，除了原材料的第沿路“鲜”，还有物流冷链体系运载的第二谈“鲜”。算作粤港澳大湾区的策略支点，汕尾境内水陆交通六通四达，一小时可达大湾区中枢城市。冷链物流中心加速确立，已终明晰县区冷链物流中心全遮盖，让年菜得以用最快的速率、最鲜的滋味运抵餐桌。

汕尾市老德头实业发展有限公司冷冻库容量超20000吨

“咱们坚执打造簇新年菜的计划理念，尽可能保执食材的簇新进度，坚执产物保鲜不超72小时为最好。”汕尾市富珍食物有限公司（以下简称“富珍食物”）副总司理陈东兴告诉记者，现在富珍食物领有600吨万般冷库及专科运载车队，可贮藏、配送种种加工食物和农产物。

家乡味

——岁月千里淀，文化好意思食相融

“宴客不作念马鲛丸，十二大碗也不爱。”这句话质朴又直白，将汕尾马鲛丸的魔力展现得长篇大论。在汕尾东谈主心中，马鲛丸早已超过好意思食的鸿沟，成为萦绕在味蕾之上、挥之不去的乡愁。

汕尾马鲛丸

“老德头主推的汕尾年菜锦盒里，马鲛鱼丸、马鲛肉丸是不可或缺的存在。少了它，就称不上一顿团团圆圆的大除夜饭。”陈炜堂娓娓谈来。马鲛丸，被称为汕尾东谈主过年的必备好意思食，亦然春节期间饭桌上的“常驻嘉宾”。对陈炜堂来说，马鲛丸不仅是汕尾滋味的代表，更承载着汕尾东谈主的情谊和操心。

年菜冠之以“年”，恰是因为其中蕴含着浓浓的家乡味。细数汕尾年菜，传承之意并非只藏于马鲛丸。

汕尾市富珍食物有限公司的渔民粽系列产物

在富珍食物的展示厅内，渔民粽、汕尾小米、月子醋等隧谈产物惹东谈主巩固。其中，渔民粽撤职传统手工制作，收复了旧时渔民家眷的生存，曾荣获“汕尾十佳旅游手信”名称。据了解，汕尾渔民家家户户都会包粽子，女子躬行制作并系上红绳，祈盼家东谈主出海一帆风顺、满载而归，男人则在远航哺养时带上，用以饱腹妥协想念之愁。

谈及年菜的家乡味，陈东兴先容：“在推出土产货本性产物前，咱们会深切了解它们背后的故事，但愿将汕尾的文化和好意思食相谀媚，让更多隧谈仪态现实到宇宙各地，也让更多东谈主在年菜里找到情谊契合点，从而产生共识，深切恍悟汕尾文化的魔力。”

汕尾市富珍食物有限公司配餐车间

借助五花八门标汕尾年菜，厨房小白也能用一碗炊火气慰藉心灵。不管身在那儿，只好品味到这些滋味，就能斯须被带回阿谁充满渔歌、麒麟文化的汕尾家乡。

革命味

——科技加执，更可口更高效

推动年菜产业高质料发展，革命是中枢能源，亦然企业在市集变化中将行业趋势滚动成自己上风的缺欠一环。

“试过咱们‘丸管家’的丸子之后，好多东谈主都会复购或转先容！”汕尾市桂竹园农业发展有限公司负责东谈主蔡机灵告诉记者，牛肉丸是最畅销的一款产物，旺季时一天最高能坐蓐6000斤。

汕尾市桂竹园农业发展有限公司牛肉丸产物

肉丸的弹性主要来自卵白质的凝胶作用，而丸管家丸子“Q弹”的诀要，就在于“三谈凝胶”本领。蔡机灵先容，夙昔当地家家户户作念的丸子，由于条目有限，一般只可作念到“沿路凝胶”，况兼不可多半制作、保质期也颠倒短。三十多年来，经过坐蓐工序改进和革命，丸管家的丸子不仅作念到了弹性完全、汁水丰富，还能在不添加防腐剂的情况下，长期冷冻保鲜。

在革命驱动下，企业充分挖掘汕尾本性食材，不休设备出既有汕尾本性又迎合花费者需求的新产物。“月子醋”等于汕尾年菜真贵本领革命的另一个缩影。

汕尾市富珍食物有限公司月子醋产物

在富珍食物的坐蓐车间，一个个整皆摆放的大缸里盛放着月子醋，空气中飘来阵阵醋香。陈东兴先容，这是汕尾当地女性坐月子最常吃的食物。为了提供品性安适、质料优良的月子醋，公司草创用超滤分手等当代生物本领技能获取无菌醋的新工艺，缔造汕尾传统糯米醋革命工艺及法度化，最猛进度保执醋醪原有活性养分因素、仪态。

加强顶层贪图，高位推动科创平台确立，是汕尾加速部署科技革命年菜的“先手棋”。2023年3月，汕尾国标预制菜产业磋商院发扬成立，执续复古指导预制菜坐蓐企业与华南理工大学、广东轻工奇迹本领学院、汕尾奇迹本领学院等院校开展产学研互助，共建预制菜全产业链研发高地，遵循提高本性预制菜缺欠中枢本领聚合攻关智商，以科技赋能产业快速发展。

产业味

——多措并举，链条深度蔓延

在汕尾市五丰水产食物有限公司（以下简称“五丰水产”）繁衍基地内，一尾尾叉尾鮰正在鱼池中大力游动，还频频跃出水面。这种鱼肉嫩、味鲜，是烤鱼行业的热点品种。

汕尾市五丰水产食物有限公司厂房

五丰水产是汕尾市城区水产预制菜产业园的牵头实檀越体。从2022年运行，该公司诓骗在繁衍本领方面的积聚，改进主营品种，从本来主要繁衍罗非鱼改为养叉尾鮰，到手从传统水产加工转型到年菜产业，还带动互助农户越过2000东谈主。

从五丰水产的转型之路，不难窥见汕尾发展年菜产业所下的苦功。连年来，汕尾把发展年菜产业算作引颈乡村振兴、助力共同填塞的新引擎，积极计划、多措并举，以高位鼓吹、园区引颈、科技赋能等方式推动产业高质料发展。

确立汕尾市预制菜产业高质料发展职业联席会议轨制；高法度确立城区预制菜产业园，统筹布局水产预制菜一二三产全产业链发展；指导成立汕尾市预制菜产业定约以及预制菜产业磋商院等。同期，汕尾市工场化水产繁衍示范基地、预制菜中央厨房及团餐预制菜概括示范园、汕尾本性预制菜（含小吃）概括示范园、水产预制菜冷链物流园、即食海鲜年菜及崇尚品加工园等19个年菜坐蓐容貌也在火热确立当中。

汕尾小米

进行本领、法度赋能，是促进年菜产业发展的遵循点。2022年10月，《预制菜 汕尾小米（薯粉饺）》团体法度发扬发布，酿成了一套法度化的坐蓐工艺本领历程表率，为产物的质料、品牌、法度确立提供了坚实保险。这是汕尾首个年菜团体法度，标记着汕尾年菜产业迈向法度化的弥留一步。

“汕尾年菜下一步的发展重心，会着眼于研发、坐蓐、加工、显露等各措施智商提高，强化年菜行业全产业链发展，以工业化想维、工业化举措，让食物化的农产物更安全、更健康、更可口、更浮浅。”汕尾市农业农村局干系负责东谈主暗示。

采写：南边农村报记者 伍咏言 欧晓嫦体育游戏app平台